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簡介
碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate),俗稱小蘇打,是一種無機化合物,化學式為NaHCO?,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性,該特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑
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